Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Стабильное и перспективное развитие отрасли пищевого производства обеспечивает высокий уровень востребованности специалистов данного профиля в индустрии продуктов питания.

Профессиональные знания, полученные в процессе обучения по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», помогут не только построить успешную карьеру в развитии хлебопекарного производства малого и среднего бизнеса, но и освоить промышленные высокоэффективные технологии в данной области, умение выполнять сложные элементы дизайна при конструировании эксклюзивных кондитерских изделий.
В результате обучения выпускник:

• обладает навыками руководства и построения эффективной команды различных типов предприятий пищевой промышленности;
• знает структуру и организацию кондитерского и хлебопекарного производства малого и среднего бизнеса;
• способен разрабатывать нормативные документы и технические регламенты;
• знаком с техническими регламентами кондитерского, макаронного и хлебопекарного производства;
• может организовать технологические процессы производства продуктов;
• проводит экспертизу сырья и готовой продукции.

Объекты профессиональной деятельности:

• продовольственное сырье растительного происхождения;
• хлебопекарная;
• макаронная и кондитерская продукция для рационального питания и функционального назначения;
• системы и высокоэффективные технологии;
• методы и средства испытаний и контроля качества сырья, готовой продукции и системы производственного контроля;
• технологическое оборудование;
• планировка и материально-техническое оснащение систем и технологий пищевой промышленности.

Выпускники данного направления подготовлены к следующим видам профессиональной деятельности:

• разработка и производство новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий;
• контроль качества сырья, пищевых добавок и улучшителей;
• производственный контроль качества продукции и параметров технологического процесса;
• обеспечение государственной политики в области здорового питания;
• разработку нормативной документации и технических регламентов;
• проектирование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности.

Файлы: 

Примерный учебный план

Длительность обучения: от 3 до 4,5 лет.

Требования к абитуриентам

Аттестат о среднем (полном) общем образовании (11 классов) или диплом о среднем профессиональном образовании (техникум или колледж). Наличие, при необходимости, результатов ЕГЭ.

Дипломы

После окончания обучения на программе «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и защиты дипломного проекта Вы получаете диплом бакалавра государственного образца РФ, а также общеевропейское приложение к диплому (Diploma Supplement).